Un menu de Noël 100 % fermier

« J’ai des clients qui font 45 km depuis Montluçon pour venir acheter une bûche glacée de ma fabrication. C’est la reconnaissance d’un travail qui se révèle passionnant et gratifiant », explique Peggy Delage, installée en Gaec avec son mari Frédéric Dunand à Couleuvre, dans l’Allier. La ferme Dunand compte 70 vaches laitières et 70 vaches allaitantes. La quadragénaire, auparavant commerciale, se lance dans la transformation en 2020 avec des yaourts et des glaces, suivis de toute une gamme de fromages (faisselles, bouchons aromatisés…).

Une formation auprès d’un maître glacier-pâtissier motive l’agricultrice à fabriquer une gamme de gâteaux glacés originaux (nid de Pâques, tarte au citron…) et des bûches de Noël dont la gamme ne cesse de s’enrichir. La Noisétine, la bûche menthe chocolat, l’Orangette… séduisent les gens du pays comme les citadins. « Les noisettes et la menthe sont produites par des collègues bourbonnais », précise Peggy Delage.

Contact avec les consommateurs

« De la mise en bouche avec les escargots de Babeth en provenance de Malicorne en passant par les légumes du Gaec Thieriot à Limoise, les volailles du Gaec Méli Meloux à Coutansouze et les vins du domaine de Bellevue, la gamme est complète pour un menu 100 % bourbonnais, commente Mathilde Bernier, qui anime le réseau Bienvenue à la ferme à la chambre d’agriculture de l’Allier. Les 65 producteurs du réseau s’impliquent activement lors de portes ouvertes ou de marchés de pays et de Noël, pour favoriser un contact direct avec les consommateurs. »

Un guide présentant les exploitations et leurs activités de production et d’accueil (fermes-auberges, gîtes, fermes pédagogiques…) est édité par la chambre d’agriculture de l’Allier. L’amusement est aussi au rendez-vous : chez Emma Meunier du domaine du Castel au Breuil, les enfants pourront participer à des jeux de Noël, montés sur les poneys déguisés le 22 décembre prochain.